L’Assiette Sur-mesure

Un repas complet, servi à table, pensé autour de vos envies.
Mariage, baptême, repas d'entreprise ou événement familial : chaque menu est imaginé sur mesure, pour s'adapter au style de votre réception.

Entrée, plat, accompagnement, fromages… les assiettes sont préparées avec soin, à partir de produits frais et de saison.
Le service peut être réalisé à table ou en assiette dressée sur buffet, selon le lieu et l'ambiance souhaitée.

Une cuisine sincère, généreuse, élégamment présentée, pour transformer votre repas en un moment inoubliable.

🥂 Entrées 

Assiette Terre & Mer
Tartare de saumon frais et pâté en croûte aux saveurs du terroir

Chiffonnade de charcuterie fine
Saucisson de taureau, jambon d'Avignon, coppa, rosette, cornichons maison et pain rustique toasté

Coquille Saint-Jacques gratinée
Noix de Saint-Jacques juste snackées, sauce au vin blanc et échalotes, chapelure dorée

Vol-au-vent au ris de veau
Feuilleté croustillant garni de ris de veau fondants, sauce crémée aux champignons et aromates

🍽️ Plats principaux 

Viandes mijotées, volailles fondantes, recettes du Sud sublimées à l'assiette.

Magret de canard rôti
Cuit à la perfection, servi rosé avec une touche de miel ou de vinaigre balsamique réduit.

Cuisse de canard confite
Lentement cuit dans sa graisse, fondante et dorée, un grand classique du Sud-Ouest.

Jarret d'agneau braisé
Mijoté longuement avec ail et herbes de Provence, une viande tendre et parfumée.

Blanquette d'agneau aux légumes fondants
Un plat rare et délicat, mijoté doucement dans une sauce blanche onctueuse.

Blanquette de veau à l'ancienne
Crémée et réconfortante, relevée d'un zeste de citron et de champignons fondants.

Gardianne de taureau
Spécialité camarguaise mijotée au vin rouge, aux olives et aux épices douces.

Paupiette de veau sauce forestière
Farcie et nappée d'une sauce aux champignons et éclats de noisette.

Paupiette de lapin à la farigoulette
Viande délicate parfumée au thym sauvage et à la sarriette, mijotée dans un jus réduit.

Filet mignon de porc sauce moutarde douce
Tendre et savoureux, avec une sauce onctueuse légèrement relevée.

Tajine de poulet au citron confit
Aux saveurs du Maghreb, parfumé à la coriandre, olives vertes et citron.

Curry d'agneau au gingembre
Épicé avec subtilité, mijoté dans une sauce coco légère.

Alouettes sans tête
Petites paupiettes de bœuf mijotées dans une sauce au vin et tomates confites.

Pieds paquets à la provençale
Spécialité marseillaise rare et généreuse, pour les amateurs de vraie tradition.

Langue de bœuf sauce piquante
Tendre et fondante, avec une sauce relevée juste comme il faut.

Civet de porc aux olives
Un plat rustique, parfumé au laurier et aux olives noires.

Civet de porcelet au vin rouge
Mijoté lentement pour une chaise fondante et une sauce corsée.

Coq au vin façon grand-mère
Recette de tradition, avec lardons, champignons et oignons confits.

Sauté de biche au romarin
Gibier tendre et noble, cuisiné dans son jus parfumé.

Encornets farcis à la provençale
Farcis à la viande et aux herbes, nappés d'un coulis de tomate maison.

Paupiette de saumon au beurre citronné
Un cœur tendre enrobé d'une fine farce, réhaussé d'une sauce légère au citron.

🥔 Accompagnements

Des garnitures maison, savoureuses et soignées, choisies en harmonie avec chaque plat et adaptées à la saison.

Gratin dauphinois traditionnel
Fondant et doré, un incontournable préparé à la crème et aux pommes de terre fines.

Gratin dauphinois aux cèpes
Une version boisée et parfumée, relevée par le goût noble des cèpes.

Pommes de terre grenaille aux herbes
Rôties lentement au four, avec huile d'olive et herbes fraîches.

Gratin de légumes variés
Mélange de courgettes, carottes, aubergines… fondu dans une crème légère au parmesan.

Riz camarguais parfumé
Un riz de caractère, légèrement croquant, cultivé au cœur de la Camargue.

Riz trois couleurs
Alliance de riz sauvage, blanc et rouge, pour une assiette à la fois élégante et équilibrée.

🧀 Fromages & Fruits de saison

Pour conclure le repas en douceur ou prolonger les festivités autour d'un verre, nous proposons de généreux plateaux de fromages affinés accompagnés de corbeilles de fruits frais.

Plateaux de fromages
Sélection de fromages de caractère : comté affiné, tomme de brebis, chèvre cendré, brie truffé, roquefort… présentés avec fruits secs, confitures artisanales et pain rustique.

Corbeilles de fruits frais
Une touche de fraîcheur et de couleur avec un assortiment de fruits de saison joliment disposés : raisins secs, figues, fruits rouges, quartiers d'agrumes, pastèque ou melon selon la saison.